이베리코 늑간살 200g
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| 상품명 | 이베리코 늑간살 200g |
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이베리코 세보
늑간살
Iberico Cebo Lágrimas
촘촘한 지방질과 근막이 선사하는 쫀득탱글한 식감이 너-무 매력적.
이베리코의 갈비뼈 사이사이에 있는 탱탱한 근육을 발라내서 만들었기 때문에 늑골의 사이라 해서 늑간(肋間)살. 갈비살이라고 해석하셔도 좋습니다. 막대기 모양으로 길쭉하게 생겼으며 부위 특성상 근막이 붙어있습니다.
한국식 돼지고기에서는 먹어보기 힘든 갈비사잇살로, 지방과 살코기가 예쁘게 블랜딩되어있는 생김새와 구웠을 때 탱탱하면서도 부드럽게 육즙이 쫙 터지는 맛이 정말 일품입니다.
한 마리당 생산량이 비교적 나오는 편임에도 불구하고 중국 등 대형 시장에서도 워낙 수요가 치솟다보니, 가격도 천정부지로 솟고 물량마저 희귀해져 특수부위처럼 값어치가 확 올라버린 부위. 그만큼 정말 맛있어요!
부위 소개
지방질
중간
쫄깃함
쫄깃
용도
구이용
굽기정도
미디움 (50~60%)
제품 사진
굽기 전 사진
굽고 난 사진
이런 분들께 추천해요
쫄깃하면서도 육즙 팡팡 터지는 식감을 좋아하시는 분
이베리코의 새로운 맛을 확실하게 느끼고 싶으신 분
캠핑이나 여러명 모여서 단체로 고기를 구워드시는 분. 인기 터집니다!
굽는 방법
- 왠지 바싹 구워야할 것 같은 비쥬얼인데, 의외로 적당히 구워야 훨씬 맛있는 부위입니다.
- 불판에 올리면 고기가 익어가면서 조금씩 오그라들면서 원형으로 바뀌는데, 골고루 익도록 이리저리 굴려가며 구워주세요.
- 근막이 강한 부위 특성 상 바싹 익히게 되면 질겨지기 쉬우므로, 미디엄에서 미디엄 웰 정도까지 굽기를 추천드립니다.
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